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鸡蛋做成玉子烧,可爱软绵绵,宝宝要吃!

作者:admin 2017-06-09 我要评论

小科普之关于玉子烧 P.S. 既然要吃,那就多了解下吧~ 日本鸡蛋料理的普及是在江户时代中期,当时的出版物《万宝料理秘密箱》中有一个篇章卵之部,其中介绍了上...

小科普之关于玉子烧

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P.S. 既然要吃,那就多了解下吧~

日本鸡蛋料理的普及是在江户时代中期,当时的出版物《万宝料理秘密箱》中有一个篇章“卵之部”,其中介绍了上百种使用了鸡蛋的料理。只不过当时的鸡蛋料理都不是玉子烧那样的厚式鸡蛋料理,而是像荷包蛋那样的薄式鸡蛋料理为主。也不怎么听说有在鸡蛋料理中使用一边煎一边加入酱汁的做法。

一般认为玉子烧的诞生是在江户末期的京都,宽永20年(1643)出版的《料理物语》中,有一个称作“玉子软绵绵”的料理,被视为是玉子烧的原型。

现代的玉子烧中往往会加入更多的甜味,主要是作为家庭料理,让其更加符合小孩子的口味,快来一起学做吧~

妈妈 | 印籽 儿子 | 脑仁

●●●

玉子烧

材料

——

鸡蛋 4个/牛奶 50ml/盐 1g/砂糖 10g/芝士 45g/食用油 少许

步骤

——

把鸡蛋轻柔地打散,不要打出泡沫,否则鸡蛋口感会不顺滑。

在鸡蛋液中加入盐、糖、牛奶。加入牛奶的目的同样也是为了让鸡蛋更加润滑,但不要加太多,否则鸡蛋无法成形。

芝士刨成很细碎的状态。没有刨子的话可以用刀,尽量切成很小的块状。

将锅子加热,然后用刷子沾上油后均匀地在锅子里涂抹(如果没有刷子,可以用厨房纸浸上油后均匀地在锅子里涂抹;锅子需要是专门做玉子烧的长方形锅子,锅子有不同尺寸,我使用的是3-4个鸡蛋的量的锅子)。

将火保持在最小的状态,倒入大概1/3左右的蛋液,摇动锅子让蛋液均匀地铺开,有气泡的话,用筷子戳破它们,并撒上一层芝士。

待蛋液底部凝结但表面还有些湿润的时候,开始卷蛋皮。我折了3次,第一层一般都会不太规整,没有大碍。

把卷好的蛋皮推向锅子前端,在锅中空出的区域加入第二次蛋液,注意用筷子将之前卷好的蛋皮轻轻抬高,让蛋液进入,再撒上芝士碎。同样在蛋液表面还略微湿润的时候开始卷。重复此步骤4次左右。

将卷好的玉子烧在锅子上再烘烤一小会儿。有寿司竹帘的话可以放在竹帘中定下形,让玉子烧形成长方体。

切块,会有芝士拉丝哦~美味的玉子烧就完成了。

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