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黄山的这几样特产,就问你吃不吃得来?

作者:admin 2017-06-22 我要评论

关于毛豆腐,百度百科这样介绍,毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵...

关于毛豆腐,百度百科这样介绍,毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

来到黄山,总得来尝试下这道徽州名菜,于是在屯溪老街的老街第一楼,特意点了香煎毛豆腐一探究竟。毕竟,这东西,在厦门,我还真没见过。

上桌看着色泽明亮,还配有一小碟蘸酱。点菜前老公就说最好心里准备,毛豆腐被称为徽州第一怪,可不是每个人都能接受的。咬一口,里面的感觉不似我们经常吃到的豆腐是新嫩的,而是口感略渣,还有奇怪的酸味。要不是事先有查过资料,这个豆腐是特意发酵成这样的,估计我就会觉得是不是馊掉了。orz,探索失败,完全接受不了这个口味。跟北京的豆汁一样,行走中国无法接受的美食又添一道。

臭鳜鱼,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。比起前一天吃的毛豆腐,个人觉得可以接受得了。据老板娘所说,是用新鲜的鳜鱼加上特别的调料去腌制,腌制时间要因天气而异。

黄山双石,指的是石鸡和石耳。石鸡是一种与毒蛇共栖在山谷洞穴中的动物,它是一种蛙类,造型和牛蛙差不多,不过个头要大些,而且皮肤是黑色的。石耳又称为石壁花,生长在黄山海拔八百公尺以上的山崖上,呈扁平不规则圆形,上面褐色,背面有黑色绒毛。石耳攀伏长生于悬崖峭壁,饱受日晒霜凝,成为珍稀食品。据说石耳每三、五年才可以采摘一次,相当珍贵。这两者都是黄山的特产,一起炖,汤格外清甜。

来黄山,你吃过这几样黄山特产了么?

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