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婆婆教你做地道老陕油泼面,咥一大碗,好解馋!

作者:admin 2017-07-12 我要评论

油泼扯面是陕西著名的小吃,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着小葱的清香,香气四溢,别看小小的一碗油泼面,想要做的好吃...

油泼扯面是陕西著名的小吃,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着小葱的清香,香气四溢,别看小小的一碗油泼面,想要做的好吃又健康还是有很多小窍门的。

婆婆是陕西人,做面食最拿手,老公最爱吃的油泼面总说我做的不地道,今天婆婆刚好来家里了,老公非要吃油泼面,婆婆亲给自己的儿子做,我也可以打下手,学习学习,一起来看看吧。

食材:面粉400克、水180克左右、香葱几根、青菜1小把、辣椒面适量、芝麻适量、醋2勺、味极鲜2勺、盐1勺、香油1勺、少许白糖。

做法:

1、准备好面粉加半勺盐。

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。

3、揉成面团后,用保鲜膜包住住,醒20分钟左右。

4、青菜洗净,香葱切末,辣椒面和芝麻备好。

5、取一小碗,醋2勺、味极鲜2勺、盐半勺、香油1勺、少许白糖拌匀。

6、面团醒好后,案板上抹少许油,将面团放到案板上继续揉至光滑。

7、然后厚片,切成长条,盖上保鲜膜,再醒至20分钟。

8、面条醒好后,案板刷少量油,取一根用手压几下,用擀面杖擀开。

9、两手揪住面的两端将面扯长,用面摔打案板,这样就会越扯越长,将面拉长甩匀。

10、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后加半碗水,水开后下入青菜。

11、煮半分钟就可以捞面了。

12、面条捞入碗中,放辣椒面,葱末,芝麻。

13、锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱末上,浇上调好的料汁。

14、拌匀即可。

亲们,你们喜欢我小面姨推荐制作的美味吗?不管喜欢不喜欢,请你们多提宝贵意见,我小面姨这厢有礼了!可以狠劲的在评论区攻击我,越狠我越喜欢!呵呵!

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